Bærnytt 5 – store mengder

Nå er tyttebærene modne i flere lavereliggende strøk i Hedalen, og i år ser det ut til å være svært mye av dette bærslaget.

Trives i furuskog og på hogstfelt

Tyttebær vokser på lave, vintergrønne lyngplanter og trives særlig godt i tørr furuskog og på heier.

Etter vinterstormene for fem år siden har det blitt mange snauhogstfelt i bygda, og i slike områder kan det være mye tyttebær. Vi har faktisk funnet godt modne bær i solvendte hellinger helt opp mot 800 moh.

Inneholder naturlig benzosyre

Bærene inneholder blant annet vitamin C, fiber og ulike plantestoffer.

Tyttebær har en frisk og syrlig smak og inneholder naturlig benzosyre. Det bidrar til at bærene holder seg godt, og tradisjonelt har tyttebær derfor vært en viktig del av vinterforrådet.

Mer enn bare til kjøtt og vilt

Bærene brukes først og fremst til tyttebærsyltetøy og rørte tyttebær, gjerne som tilbehør til kjøtt, vilt og tradisjonelle norske middagsretter. De kan også brukes i saft, gelé, desserter, bakverk og smoothies.

En klassisk tyttebærdessert er trollkrem. Tradisjonelt lages den ved å piske tyttebær, sukker og eggehvite til en lys, rosa og luftig krem.

En annen variant er å bruke frosne, rørte tyttebær. Skjær den frosne tyttebærmassen i små terninger og bland dem med stivpisket eggehvite. Da får du en frisk og luftig dessert.

Trollkrem kan serveres som den er eller sammen med for eksempel vaniljesaus.

Har du prøvd rørte tyttebær til fisk – for eksempel lettsaltet torsk? Det har vi, og vi anbefaler deg å prøve det.